Sur le plan de travail : br br Pour le remplissage :br - 350 g de mascarponebr - 80 g de sucrebr - 1 c. à s. de jus de citronbr - 1 c. à c. d'extrait de vanillebr - 5 c. à s. de lait chaudbr - 3 feuilles de gélatinebr - 150 ml de crème fouettéebr - 200 g de fraises, coupées en morceauxbr br Pour le gâteau au yaourt :br - 2 oeufsbr - 90 g de sucrebr - 50 g de farinebr - 40 g de Maïzenabr - 1 c. à c. de levurebr br Aussi : br - 50 ml d'expressobr - 200 g de crème fouettéebr br Pour la décoration :br - Couverture blanchebr - Colorant alimentaire rosebr - 18-19 boudoirsbr - 100 g de fraisesbr - Feuilles de menthebr br Aux fourneaux ! br br 1. Pour le remplissage : mélangez avec un batteur le mascarpone, le sucre, le jus de citron et l'extrait de vanille. Ensuite, faites fondre 3 feuilles de gélatine dans le lait chaud et incorporez le mélange dans la mixture au mascarpone, remuez bien. Ajoutez ensuite la crème fouettée et les morceaux de fraises puis réservez.br br 2. Pour le gâteau au yaourt : mélangez d'abord les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir une consistance mousseuse puis ajoutez le reste des ingrédients. Versez la pâte dans un moule à charnière et enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.br br 3. Retirez la charnière du plat autour du gâteau refroidi et coupez-le en 3 tranches égales (à l'horizontale). Tamponnez la tranche inférieure de café puis remettez la charnière avant d'étaler un peu de crème aux fraises sur la tranche inférieure. Déposez ensuite la seconde tranche et répétez l'opération. Mettez la troisième et dernière tranche retournée sur le dessus et tamponnez de café. Réservez au frais pendant 30 minutes.br br 4. Étalez de la crème fouettée sur l'ensemble du gâteau.br br 5. Pour la décoration : faites fondre la couverture blanche au bain-marie et ajoutez le colorant rose. Trempez les boudoirs (sur environ un quart du biscuit) dans la couverture et disposez-les ensuite tout autour du gâteau (pointe rose vers le haut).