Sur le plan de travail (pour 8 portions) :br br Pour la pâte :br - 7 blancs d'oeufsbr - 150 g de sucrebr - 7 jaunes d'oeufsbr - 1 pincée de selbr - 200 g de farinebr - 30 g de cacao en poudrebr br Pour la crème :br - 250 g de beurrebr - 250 g de sucre glacebr br Aussi :br - 1 bananebr - Pépites de chocolatbr br Aux fourneaux !br br 1 - Battez les blancs d'oeufs avec un batteur et ajoutez les 75 g de sucre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance épaisse et presque solide.br br 2 - Battez ensuite les jaunes d'oeufs avec la pincée de sel et l'autre moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volumebr br 3 - Versez les blancs d'oeufs montés en neige dans les jaunes d'oeufs et mélangez bien. Séparez la mixture en deux et ajoutez le cacao en poudre dans l'une des deux moitiés.br br 4 - Transférez la pâte marron dans une poche à douille et dessinez un motif quadrillé sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez ensuite la pâte blanche par-dessus les motifs et enfournez le tout à 190 °C pendant 9 minutes.br br 5 - Après la cuisson, placez la pâte encore chaude sur un torchon propre et formez un rouleau que vous laissez reposer au frais ensuite.br br 6 - Coupez la pâte refroidie en 8 rectangles égaux.br br 7 - Pour la crème, battez le beurre et le sucre glace ensemble jusqu'à obtenir une consistance crémeuse que vous incorporez ensuite dans une poche à douille. Étalez-en sur les 8 morceaux de pâte (en gardant 13 de la mixture pour la décoration). Déposez un morceau de banane dans la crème puis créez des rouleaux. Faites-les tenir droits puis ajoutez un peu de crème sur le dessus et saupoudrez de pépites de chocolat pour décorer.