Sur le plan de travail :br br - 3 citronsbr - 250 g de sucrebr - 75 g de beurrebr - 3 oeufsbr - 115 g de chocolat blanc fondubr - 115 g de beurre fondubr - 95 g de farine br - 60 g de sucre glacebr - 4 jaunes d'oeufsbr - 4 oeufsbr - 1 c. à c. de zestes de citronbr br Aux fourneaux !br br 1 - Commencez pas presser les citrons dans une casserole. Pendant que vous le faites chauffer, ajoutez le sucre, le beurre et les oeufs en remuant bien à l'aide d'un fouet. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Attention, enlever la casserole du feu avant que le mélange ne bouille. br br 2 - Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un batteur électrique le chocolat avec le beurre fondu, la farine, le sucre glace, les jaunes d'oeufs et le reste des oeufs pour former une pâte bien lisse. br br 3 - Ajoutez la crème et les zestes de citron dans le saladier. Mélangez le tout avec le batteur. br br 4 - Versez la pâte dans des moules à muffins en papier. Ne remplissez pas les moules à rabord car les gâteaux vont gonfler pendant la cuisson. br br 5 - Faites cuire les petits gâteaux pendant 14 minutes à 160 °C, chaleur tournante.