Sur le plan de travail :br br Pour le rouleau :br br 12 tranches de pain de miebr 300 g de crème fraîche br 200 g de lardonsbr 40 g de parmesanbr br Pour la couverture :br br 100 g de crème fraîchebr 40 g de parmesanbr 60 g de mozzarella râpéebr br Pour la garniture :br br 3 jaune d'oeufsbr Persil fraisbr br Aux fourneaux !br br 1- Retirez les croûtes des tranches de pain de mie et placez-les, se chevauchant, en trois rangées de quatre. Aplatissez bien le tout avec un rouleau à pâtisserie avant d'étaler de la crème fraîche de façon uniforme sur l'ensemble des tranches.br br 2- Faites revenir les lardons avant de les verser sur la crème fraîche puis saupoudrez le tout de parmesan.br br 3- Enroulez les tranches de façon à former un rouleau que vous mettez ensuite dans du film alimentaire pour bien maintenir le tout en place. Placez le rouleau au frais pendant 30 minutes.br br 4- Retirez le film alimentaire et coupez les deux extrémités du rouleau. Enduisez le tout de crème fraîche puis passez les dents d'une fourchette dessus pour dessiner des lignes. Saupoudrez à nouveau de parmesan puis de mozzarella et enfournez pendant 20 minutes à 200 °C.br br 5- Sortez le plat du four et placez les jaunes d'oeufs (toujours dans leur coquille) sur le rouleau et enfournez à nouveau à 200 °C pendant 5 minutes.br br 6- Mettez les jaunes d'oeufs dans les trous créés par les coquilles sur le rouleau et terminez en saupoudrant de persil.