Sur le plan de travail (pour 3 portions) :br br 500 g de farinebr 15 g de levure fraîchebr 350 ml d'eaubr 10 g de selbr br Aux fourneaux !br br 1- Mettez 250 g de farine, 10 g de levure et l'eau dans un grand saladier puis mélangez bien. Laissez reposer en recouvrant le tout d'un chiffon pendant 4 heures.br br 2- Émiettez le reste de la levure dans la pâte et ajoutez 250 g de farine. Pétrissez la pâte et déposez-la sur une surface de travail enfariné. Après l'avoir saupoudré de sel, continuez à pétrir la pâte de façon à former une boule. Recouvrez la boule de pâte avec un chiffon et laissez reposer à nouveau pendant 1 heure.br br 3- Divisez la pâte en trois portions égales. Roulez chaque portion de façon à former des barres de pâte, comme montré sur la photo ci-dessous.br br 4- Placez les bandes de pâte sur une plaque de cuisson enfarinée, saupoudrez-les de farine et faites des entailles en diagonales pour que le pain s'ouvre de façon contrôlée pendant la cuisson.br br 5- Enfournez les baguettes à 220 °C à chaleur tournante pendant 20 minutes.