Sur le plan de travail :br br 300 g de feuilles de chou frisébr 400 g de pommes de terrebr 2 pommes rougesbr 2 c. à s. de jus de citronbr 150 g de jambon blancbr 200 ml de crème liquidebr 4 oeufsbr 100 ml de laitbr Sel, poivre et muscadebr 2 c. à s. de chapelurebr 2 c. à s. de noisettes mouluesbr 40 g de beurre fondubr br Aux fourneaux !br br 1- D'abord, il nous faut les feuilles de chou frisé : coupez-les en deux et en bandes larges. Blanchissez-les ensuite dans de l'eau salée pendant 4 minutes avant de les égoutter.br br 2- Pelez les pommes de terre et lavez-les. Ensuite, coupez-les en tranches et faites-les bouillir pendant seulement 4 minutes dans la même eau que celle du chou frisé. Égouttez-les.br br 3- Pour les pommes : retirez-en le trognon et coupez les pommes en fines tranches. Versez le jus de citron directement par-dessus pour éviter qu'elles brunissent.br br 4- Pour le jambon, superposez quelques tranches et coupez-les en quatre, comme montré ci-dessous.br br 5- Remplissez maintenant un plat à gratin graissé. Disposez les tranches de pommes de terre, de pommes et de jambon en alternance avec les feuilles de chou frisé. À la fin, mélangez la crème, les oeufs, le lait, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse et versez-la sur le plat de cuisson.br br 6- Pour finir, mélangez la chapelure, les noisettes moulues et le beurre liquide. Versez le mélange sur le gratin avant d'enfourner le tout à 160 °C à chaleur tournante pendant 35 minutes.