Sur le plan de travail :br br 750 g de viande hachéebr 2 oeufsbr 2 c. à s. de persilbr 1 c. à c. de selbr 12 c. à c. de poivrebr 12 tranches de fromage (mozzarella)br 150 g de mozzarella râpébr 3 auberginesbr 500 ml de sauce tomatebr br Aussi :br br Plat env. 23 x 34 cmbr br Aux fourneaux !br br 1- Plantez des fourchettes dans les extrémités des aubergines, comme montré sur la photo ci-dessous, et flambez les légumes à feu vif. Mettez-les ensuite dans un plat avant de recouvrir le tout d'une feuille d'aluminium pour qu'elles puissent transpirer pendant 10 minutes, ce qui facilitera l'épluchage ultérieur de la peau.br br 2- Après avoir pelé les aubergines, faites trois fentes au milieu des légumes à l'aide d'une fourchette que vous remplissez de tranches de mozzarella.br br 3- Mélangez ensuite la viande hachée avec les oeufs, le persil, le sel et le poivre dans un saladier. Placez un morceau de film alimentaire sur une planche à découper puis étalez-y la viande hachée sur une épaisseur d'environ 1 cm. Déposez les aubergines sur le lit de viande hachée et formez un rouleau à l'aide du film alimentaire.br br 4- Enfin, versez la sauce tomate dans un plat et déposez-y les trois aubergines. Enfin, saupoudrez-les de mozzarella râpée avant d'enfourner à 170 °C à chaleur tournante pendant environ 20 minutes.