Sur le plan de travail :br br Pour la pâte :br br 200 g de farinebr 100 g de beurre, coupés en cubesbr 1 pincée de selbr 75 ml d'eaubr br Pour la farce :br br 2 carottesbr 12 oignonbr 2 c. à s. de persil hachébr 1 gousse d'ailbr 1 pincée de piment de Cayennebr 2 c. à c. d'huile d'olivebr br Pour le poulet :br br 1 poulet entier, env. 1,2 kgbr 1 c. à c. de selbr 1 branche de romarinbr 75 g de fromage, en tranchesbr 75 g de jambon cuit, en tranchesbr 1 jaune d'oeufbr 2 c. à c. d'eaubr br Pour la sauce :br br 75 g de carottebr 50 g d'oignonbr 2 c. à s. d'huilebr 100 ml de vin rougebr 1 c. à s. de concentré de tomatebr 200 ml de bouillon de légumesbr 1 c. à c. de romarinbr 1 gousse d'ailbr br Aux fourneaux !br br 1- La première étape consiste à préparer la pâte. Versez le beurre et l'eau dans la farine et mélangez pour former une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant au moins 2 heures.br br 2- Coupez les carottes et l'oignon en petits dés et mettez-les dans un saladier. Ajoutez le persil finement haché, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonnez de piment de Cayenne.br br 3- Placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez-le de sel. Maintenant, mettez la farce (préparée au préalable) avec une branche de romarin dans le poulet. Attachez ensuite les cuisses de poulet avec une ficelle.br br 4- Remettez ensuite le poulet sur une planche et recouvrez-le de 4 tranches de fromage. Déposez une couche de jambon cuit par-dessus (4 tranches).br br 5- Maintenant, la pâte de l'étape 1 doit être étalée avec un rouleau à pâtisserie. Enveloppez ensuite le poulet dans la pâte comme si vous enveloppiez un cadeau. Mettre ensuite le jaune d'oeuf et l'eau dans un petit récipient, mélangez les deux avec un pinceau et badigeonnez la pâte avec ce mélange. Mettez maintenant le poulet frit au four à 175 °C pendant 60 minutes à chaleur tournante.br br 6- Pour la sauce, mettez simplement les carottes et les oignons coupés en dés dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Faites revenir brièvement les légumes avec le romarin et l'ail hachés et déglacez au vin rouge. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et le bouillon de légumes.