Sauvegarder sur Pinterest : br Sur le plan de travail :br br 2 auberginesbr 100 ml d'huile d'olivebr 1 c. à c. de selbr 1 c. à c. de poivrebr Quelques branches de romarinbr br Pour la garniture :br br La chair des auberginesbr 2 c. à s. d'huile d'olivebr 1 oignonbr 200 g de tomates cerisesbr 12 c. à c. d'origanbr 400 g de coulis de tomatebr 6 gousses d'ailbr Selbr Poivrebr br Pour la sauce :br br 4 mozzarellas de lait de bufflonnebr 100 g de chapelurebr 2 c. à s. d'huile d'olivebr 60 g de parmesan râpébr br Aussi :br br Basilic pour décorerbr br Aux fourneaux !br br 1) Coupez deux aubergines en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'un couteau et d'une cuillère, ôtez la chair des aubergines et mettez-la de côté.br br 2) Déposez les quatre moitiés d'aubergines dans un plat de cuisson et versez l'huile d'olive dessus. Salez et poivrez les aubergines et ajoutez-y quelques brins de romarin. Enfournez à 200 °C en pendant 15 minutes.br br 3) Coupez la chair des aubergines en petits morceaux et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et l'ail haché, salez et poivrez. Enfin, ajoutez les tomates cerises, le coulis de tomate et l'origan. Laissez mijoter environ 10 minutes.br br 4) Après avoir sorti les moitiés d'aubergines du four, laissez-les refroidir brièvement. Retirez les branches de romarin et remplissez chaque moitié avec le mélange de tomates et d'aubergines. Coupez la mozzarella en petits morceaux et étalez-la sur les aubergines.br br 5) Mélangez la chapelure avec l'huile d'olive et saupoudrez-la sur les aubergines. Enfin, râpez le parmesan sur le tout. Remettez le plat au four pendant 20 à 25 minutes à 180 °C. Décorez avec des herbes comme le basilic.