Guarde no Pinterest: Artigo completo: br Ingredientes:br br Para o bolo:br br - 8 ovos;br - 200 g de açúcar;br - 240 g de farinha de trigo;br - 80 g de chocolate em pó;br - 2 colheres de sopa de fermento;br - 160 g de amêndoas moídas;br - 2 colheres de chá de essência de baunilha;br - 320 g de manteiga derretida.br br Para a compota de maçãs:br br - 3 maçãs grandes;br - 100 g de açúcar;br - 300 ml de suco de maçã;br - 1 pitada de sal.br br Para a calda de caramelo salgado:br br - 100 ml de água;br - 450 g de açúcar;br - 300 g de manteiga;br - 300 ml de creme de leite fresco;br - 1 pitada de sal.br br Para o creme amanteigado:br br - 200 g de manteiga;br - 300 g de açúcar de confeiteiro;br - 100 g de cream cheese;br - 4 colheres de sopa de caramelo.br br Para o ganache de chocolate:br br - 450 g de chocolate amargo;br - 300 ml de creme de leite fresco.br br Para a decoração:br br - 3 maçãs;br - Amendoim triturado.br br Passo a passo:br br 1. Bata os ovos com o açúcar até obter uma consistência de mousse. Peneire a farinha, chocolate em pó e fermento sobre a mistura de ovo e açúcar. Incorpore a manteiga líquida, o aroma de baunilha e as amêndoas picadas.br br 2. Unte uma forma redonda (18 cm de diâmetro) com manteiga e farinha. Despeje a massa dentro e leve ao forno por 60 minutos a 180 ºC.br br 3. Em seguida, deixe esfriar por 10 minutos e vire o bolo sobre uma tábua de corte para desenformá-lo de cabeça para baixo. Deixe esfriar completamente.br br 4. Coloque uma tigela com cerca de 13 cm de diâmetro no meio do bolo e recorte um cone a partir dela. Isso criará um buraco que será preenchido um pouco mais tarde. Guarde o cone para servir de tampa no final.br br 5. Descasque três maçãs e pique-as. Coloque-as em uma panela e as cozinhe com açúcar, suco de maçã e uma pitada de sal por cerca de 15 minutos. Enquanto a compota estiver fervendo, prepare o caramelo e depois o creme amanteigado.br br Para o caramelo salgado, ferva a água com o açúcar em fogo alto até dourar. Adicione os pedaços de manteiga e misture tudo. Adicione sal e creme de leite. Depois que tudo estiver fervido, retire a panela do fogo, coloque o caramelo em uma tigela grande e deixe esfriar completamente.br br Para o creme amanteigado, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, adicione o caramelo, o cream cheese e misture bem. Prepare o ganache. Aqueça o creme de leite em uma panela e adicione o chocolate amargo e misture com uma colher de pau até derreter.br br 6. Quando a compota de maçã estiver fria, coloque os pedaços dentro do buraco do bolo e tampe.br br 7. Cubra o bolo com o creme amanteigado e refrigere-o por 1 hora. br br 8. Desepeje o ganache sobre o bolo deixando que ele escorra pelas laterais. Leve o bolo de volta à geladeira por meia hora. Retire e despeje o caramelo sobre o chocolate.br br 9. Espete pequenos galhos (experimente também com canela em pau) nas maçãs e mergulhe-as na calda de caramelo salgado. Coloque-as sobre o bolo.br br 10. Use amendoins salgados e picados para decorar. Coloque o bolo na geladeira uma última vez por cerca de 10 minutos.