Artigo completo: br Ingredientes:br br Para a massa: br br - 5 ovosbr - 140 g de amêndoas moídasbr - 140 g de açúcar de confeiteirobr - 30 g de manteiga derretida br - 30 g de farinha br - 215 g de claras batidasbr br Para a camada crocante: br br - 270 g de chocolate amargobr - 270 g de biscoitos de waffle br br Para pincelar a base: br br - 250 ml de cafébr br Para o creme de café: br br - 5 gemasbr - 160 ml de águabr - 150 g de açúcarbr - 6 g de café instantâneobr - 280 g de manteiga amolecida br br Para o ganache: br br - 160 g de chocolate amargobr - 160 g de creme de leite br br Para a cobertura: br br - 300 g de chocolate amargo derretidobr br Como fazer: br br 1) Comece batendo os ovos com as amêndoas moídas e açúcar de confeiteiro. Então, adicione a manteiga derretida. Por último, acrescente cuidadosamente a farinha e as claras batidas em neve. br br Divida a massa em duas assadeiras (23 x 33 cm) forradas com papel manteiga e alise-as. Leve as duas ao forno por 8 minutos a 200 ºC com o modo ventilação ligado. Depois de prontas, retire-as das assadeiras e deixe esfriar. Corte ambas massas em quadrados de 20 x 20. Com a massa restante faça um terceiro quadrado. br br 2) Para fazer a camada crocante, pique o chocolate amargo e derreta-o em banho-maria. Esmigalhe os biscoitos de waffle e misture os farelos com o chocolate. Espalhe esse creme crocante de chocolate em um quadrado de massa. Leve à geladeira. br br 3) Agora, vire o quadrado de massa e pincele-a com café. br br 4) Para fazer o creme de café, bata 5 gemas até espumar. Enquanto isso, deixe água, açúcar e café instantâneo ferverem em uma panela. Despeje essa mistura ainda quente sobre as gemas, batendo tudo mais uma vez até esfriar. Por fim, na mesma mistura, adicione e bata a manteiga amolecida até formar um creme homogêneo. br br 5) Espalhe metade do creme de café por cima do lado da massa que você pincelou com café. Por cima, coloque o terceiro quadrado massa, que você formou com o que sobrou da massa dos outros dois quadrados. Pincele-o com café. br br 6) Para o ganache, deixe o creme de leite ferver e então adicione o chocolate. Misture até que ele derreta completamente. Em seguida, deixa a mistura esfriar. br br Espalhe o ganache sobre a massa e coloque o último quadrado por cima. Pincele com café e termine espalhando o resto do creme de café por cima. Leve tudo à geladeira por 1 hora. br br 7) Pegue uma assadeira funda e coloque uma grade por cima. Com o bolo em cima da grade, despeje a cobertura no bolo e deixe-a esfriar depois.