TRIBUN-VIDEO.COM - Coto Makassar adalah hidangan berkuah yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan.br br Makanan ini dapat dengan mudah ditemukan di warung-warung yang ada di Kota Makassar.br br Coto Makassar dibuat dari daging sapi yang biasanya ditambah dengan jeroan berupa paru, hati, usus, jantung dan babat.br br Sementara bumbu kuah Coto Makassar merupakan perpaduan sejumlah rempah-rempah dan gilingan kacang tanah yang sudah digoreng.br br br br Asal Usulbr br Dulunya makanan ini menjadi hidangan khusus bagi keluarga Istana Kerajaan Gowa yang dihidangkan untuk tamu istimewa ataupun ritual adat.br br Asal usul terkait Coto Makassar punya banyak versi.br br Ada yang mengatakan bahwa Coto Makassar diciptakan oleh rakyat jelata dan disajikan kepada para pengawal kerajaan sebelum bertugas.br br Pada abad ke-16, hidangan Coto Makassar mendapat pengaruh Cina. br br Hal ini terlihat dari jenis sambal yang digunakan yakni sambal tauco. br br br Resepbr br Bahan Utama Coto Makassar:br br 1 kg daging sapibr br 5 batang serai br br 2.000 ml air cucian beras putihbr br 5 lembar daun salambr br 3 sendok makan minyak gorengbr br 250 gram kacang tanahbr br 5 cm jahe1 ruas lengkuasbr br Bumbu yang dihaluskan:br br 10 siung bawang putihbr br 8 butir kemiri sangraibr br 1 sendok makan ketumbar sangraibr br 1 sendok teh jinten sangraibr br 1 sendok teh merica butiranbr br 1 sendok teh garambr br Bahan pelengkapbr br Bawang merah gorengbr br Seledri yang sudah diirisbr br Daun bawang yang sudah diiris.