Chroniqueuse : Carinne Teyssandierbr br br Pavé de truffes écailles de chorizobr Préparation : 25 minutesbr Cuisson : 20 minutesbr 4 pavés de truitebr 1 courge butternutbr 1 chorizobr 1 cc de cuminbr 1 cc de paprikabr Graines de courgesbr Thym fraisbr Huile d’olivebr Sel, poivrebr - Coupez la courge butternut en fines rondelles.br - L’épluchez.br - Tout mettre dans un saladier, ajouter du cumin, du paprika, des graines de courge, du thym frais, de l’huile d’olive.br -  Salez et bien mélanger.br - Disposez les rondelles sur une plaque de four, et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.br Pour le poisson :br - Désarêtez les pavés de truite.br - Dans une poêle chaude avec de l’huile, faites colorer les pavés côté peau.br - Dans une autre poêle, enlevez la peau du chorizo et taillez-le en fines rondelles et le poêler.br - Pour le dressage, disposez sur l’assiette les ronds de butternut.br - Posez dessus la truite.br - Et disposez les rondelles de chorizo, en les superposant, pour former des écailles.br - Au passage, vous pouvez les égoutter sur du papier absorbant pour enlever un peu de gras.br - Ajoutez des graines de courge et du thym pour la déco.