Masakan Minang sungguh banyak macamnya. Salah satu yang saya suka adalah pangek ikan. Pangek ikan ini olahan ikan yang dimasak dengan bumbu-bumbu segar, santan kelapa dan kuahnya kental bahkan nyaris kering. Jadi cita rasa ikannya gurih. Biasanya di daerah pesisir seperti di Padang, ikan yang digunakan adalah ikan laut, seperti tuna, tongkol dan tenggiri. Sedangkan di darah pedalaman Minagkabau seperti Bukittinggi, ikan yang digunakan untuk pangek adalah ikan darat, seperti ikan mas, nila, mujahir. Ada dua macam pangek ikan, pangek ikan berkuah kuning, namanya pangek masin, ini tidak pakai cabe. Dan pangek lainnya adalah pangek padeh, atau pangek pedas, pakai cabe. Bumbu dasarnya sebenarnya cukup sederhana, hanya bawang putih, jahe, kunyit dan daun kunyit. Tinggal ditambahkan cabe untuk pangek padeh dan dimasak dengan sedikit santan hingga santannya mengental atau bahkan hampir kering. br br Rata rata semua orang suka dengan ikan nila, banyak cara untuk mengolah ikan nila ini anatara lain dengan digoreng, dibakar, di tumis pedas manis. Ikan Nila dimasak gulai ini akan lebih meresap bumbu dan rempah rempahnya sehingga akan menambah nikmat rasanya. Nah bagaimana cara membuat Pangek Ikan Nila dan Bahan-bahannya, berikut cara membuat dan bahan-bahannya : br br Bahan-bahan br br br 12 kg ikan nila bersihkan potong 2 atau utuh (aslinya ikan mas) br br 100 g kacang panjang,potong 10cm br br Bumbu yang dihaluskan: br br br 100 g cabe merah giling (kalo gak suka pedes bisa dikurangi) br br 8 butir bawang merah br br 4 siung bawang putih br br 5 butir kemiri br br 2 ruas jahe br br 2 ruas lengkuas br br 1 ruas kunyit br br Jika anda suka dengan santan kelapa, silahkan gunakan sebagai bumbu, agar rasanya semakin gurih dan nikmat. br br Bahan Pelengkap: br br br 1 lembar daun kunyit br br 1 batang serei br br 4 lembar daun jeruk purut br br 2 lembar daun salam br br 3 buah asam kandis br br 1 sdt air jeruk nipislimau sunday br br 500 ml air br br Garam secukupnya br br Langkah langkah Membuat pangek ikan nila br br br Mula mula Taruh daunan didasar panciwajan,ratakan kacang panjang,kemudian susun ikannya br br Kemudian Siram dengan bumbu yang dihaluskan dan dicampur air. br br Silahakan Taburkan asam kandis diatasnya. br br Masak dengan api sedang,setelah mendidih tambahkan air jeruk nipis dan garam secukupnya. br br Masak sampai airnya menyusut hanya tertinggal didasar panci.. br br Jika sudah dirasa Matang angkat....dan sajikan....