"Personne ne remplace Jean-François Piège", insiste Paul Pairet, chef étoilé du restaurant Ultraviolet, petit nouveau parmi les membres du jury de Top Chef. Le chef qui arbore toujours une casquette, a laissé ses cuisines de Shanghai pour passer plusieurs semaines à Paris pour l'enregistrement de la nouvelle saison de l'émission culinaire de M6. Nous l'avons rencontré dans le coulisses du tournage.