La decantation est un acte noble d'un vin vieux qui consiste à séparer le dépôt du vin. De préférence utiliser la bougie qui doit rester en dessous de la bouteille a quelques centimètre pour voir le dépôt. ATTENTION du décantage d'un très vieux vin de ne pas le brusquer car a l'oxygénation il pourrait perdre de sa structure et de ces aromes.