Nouilles au bœuf de Lanzhou, l'une des dix meilleures nouilles chinoises, «fossiles vivants» de la culture des nouilles. C'est définitivement un bol d'art, "clair, blanc, rouge, vert, jaune", les 5 facteurs indispensables. Mélanger la farine, pétrir les nouilles, tous les aspects doivent être maîtrisés pour réussir ces nouilles à la main.