BELITUNG, KOMPAS.TV - br br br br br br Bahan-bahan pepes ikan kakap: br br Ikan Kakap potong fillet (daging saja) br br Cabe Merah br br Jahe br br Kemiri br br Kunyit br br Jeruk Nipis br br Bawang Merah br br Bawang Putih br br Minyak Goreng br br Daun Serai br br Garam br br Gula br br Daun Bawang br br Cabe Merah Besar br br Daun Kemangi br br Asam Kandis br br Cara membuat: br br 1. Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan kunyit, lalu masukkan ke dalam blender. br br 2. Tambahkan air putih, asam kandis dan garam, lalu blender. br br 3. Tumis blenderan bumbu dengan sedikit minyak goreng sampai beraroma harum. br br 4. Masukkan batang serai. br br 5. Goreng potongan fillet ikan kakap dengan sedikit minyak sampai berwarna kuning keemasan. br br Membuat garnish: br br 1. Iris tipis-tipis daun bawang dan cabe merah besar. br br 2. Campurkan irisan tadi beserta daun kemangi, garam, dan perasan jeruk nipis, lalu aduk rata. br br Penyajian: br br 1. Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan, letakkan di atas piring. br br 2. Tuang hasil tumisan bumbu, lalu letakkan fillet ikan kakap goreng diatasnya. br br 3. Hiasi dengan garnish. br br br br DISCLAIMER: Proses syuting dan produksi video ini dilakukan jauh sebelum ada pandemi Covid-19.