আচারি চিকেন রেসিপিঃbr উপকরণঃbr ১ বেবি চিকেনbr ২ চা চামচ মরিচের গুড়াbr ১ চা চামচ কাস্মিরি মরিচের গুড়াbr ৩ টেঃ চামচ লেবুর রস ভিনেগারbr ১ টেবিল চামচ পাঁচ ফোড়ণ + ১২ চামচ পাঁচ ফোড়োণে্র গূড়াbr আলু ২ টি+ মিষ্টি আলু ১ টি (অপ্সনাল)br ৫ টি এলাচbr ৪ টি ছোট তেজপাতাbr ১২ চা চামচ আস্ত গোলমরিচbr ৫ টি লবঙ্গbr আদা কুচি ১ চা চামচ + বাটা ১ চা চামচbr রসুন কুচি ১ টেবিল চামচbr রসুন বাটা ১ চা চামচbr হলুদ ২ চা চামচbr জিরা গুড়া বাটা ১ চা চামচbr ধনিয়া গুড়া বাটা ১ চা চামচbr ১ কাপ টমেটো কুচিbr শুকনা মরিচ ৫ টিbr ১ কাপ পিয়াজ কুচিbr ১২ কাপ তেলbr ১৪ কাপ শরিসার তেলbr লবন স্বাদ মত br প্রনালিঃbr প্রথমে চিকেন পছন্দ মত টুকরা করে কেটে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে । এরপর সামান্য লবন, ১ টেবিল চামচ লেবুর রস , ১ চা চামচ হলুদ , ১ চা চামচ মরিচ এর গুড়া , কাস্মিরি মরিচ আর পাছ ফোড়নের গুড়া দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে মেরিনেট করে রেখে দিতে হবে ১২ ঘণ্টার জন্য । এরপর চিকেন , আলু হালকা বাদামি করে ভেজে রাখতে হব্র ।br এবার আর ও ১৪ কাপ শরিসার তেল যোগ করে এলাচ, শুকনা মরিচ,তেজপাতা, লবঙ্গ, পাঁচ ফরন আদা কুচি, রসুন কুচি, পিয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে,, দিয়ে দেব টমেটো কুচি আর আদা – রসুন পেস্ট , একটু কষিয়ে নিয়ে ১ কাপ পানি দিতে হবে । ঢেকে রান্না করতে হবে ২৩ মিনিট । এবার চিকেন আলু দিয়ে আরও একটু কষিয়ে দিয়ে দেব ১২ কাপ পানি। পানি শুকিয়ে তেল উপরে ভেশে উঠলে চিনি আর লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।br টিপসঃ br • লেবুর রসের পরিবর্তে ভিনেগার ব্যবহার করা যাবেbr • চিনির পরিবর্তে গুঁড় ব্যবহার করা যাবেbr • ঝাল মশলা তেল পছন্দ মত ব্যবহার করা যাবেbr • পানি চাইলে বেশি ও ব্যবহার করা যাবেbr