Shahi Mutton Rejala br খাসির মাংসের রেজালাঃbr আজকের রেসিপিতে থাকছে খাসির মাংশের শাহী রেজালা। বিয়ে বাড়ি , ঈদের সময় শাহি রেজালা বেশির ভাগ সময় রান্না হয়। অথিতি আপ্যায়নে অথবা পরিবারের জন্য ঘরেই রান্না করা যায় অসম্ভব মজার রেজালা । চলুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি ঃbr উপকরনঃbr উপকরণ :br খাসির মাংস ২ কেজি,br পিঁয়াজ কুচি ১২ কাপ,br পিয়াজ বেরেস্তা ১২ কাপbr আদা বাটা ১ টে চামচ,br রশুন বাটা ১ টে চামচ, br দই ১ কাপ,br তেল ঘি ১ কাপ br এলাচ ৮ টিbr শুকনা মরিচ ৭৮ টিbr হলুদ ১২ চা চামচbr মরিচ, জিরা , ধনিয়া গুড়া -১ চা চামচbr দারুচিনি ৫ টা,br জয়ফল- জয়ত্রী ১ চা চামচbr শাহি জিরা-১ চা চামচbr তেজপাতা ৩৪ টিbr শাহি এলাচ ৩ টিbr পস্তদানা এবং বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচbr চিনি ১ টে- চামচ,br মিল্ক ক্রিম ১৪ কাপbr লবণ স্বাদমত,br br br br br br br প্রনালিঃbr হাঁড়িতে তেল বা ঘি গরম হলে পিঁয়াজ কুচি, এলাচ, দারচিনি, তেজপাতা দিয়ে হাল্কা ভেজে , মাংস দিয়ে দিতে হবে। এবার বেরেস্তা বাদে সব মসলা , টক দই দিয়ে ভালো করে কষিয়ে ঢেকে দিন ও জ্বাল মাঝারি করে রাখুন। br মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠে এলে ( যদি মাংশ সেদ্ধ না হয় তবে অল্প গরম পানি দিয়ে দিতে পারেন ) মিল্ক ক্রিম আর চিনি দিয়ে ৫ মিনিট নেড়ে আলুবোখারা দিয়ে দমে বসিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ । তারপর পরিবেশনের আগে বেরেসতা ছিটিয়ে দিন মাংশের রেজালার উপর। এবারে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে পরিবেশন করুন মজার শাহী রেজালা।br