심영순의 '옥수동 비법' 된장찌개br br [재료 준비]br br 절구에 빻은 백태 2큰술, 된장 3큰술, br 멸치 우린 물 1컵,차돌박이 50g, br 마늘 다진 것 1작은술, 심미즙 12큰술, br 호박(소) 14개, 감자(중) 12개, br 두부 12모, 물 1컵, 소금 1작은술, br 된장국 13컵, 육수 또는 멸치우린물 1컵, br 청양고추 또는 풋고추 12개, 냉이 30g, 달래 15g, br 홍고추채, 풋마늘채, 잔새우(생새우) 20gbr br [조리 방법] br br 1. 호박, 감자, 두부를 한입 크기로 깍둑썰기 하세요. br br 2. 물에 불리거나 데쳐놓은 대두의 껍질을 까서 알갱이가 씹힐 정도로 빻아요. br br 3. 된장 3큰술, 멸치 우린 물 1컵을 넣고 한소끔 끓으면 감자를 먼저 넣어요. br (멸치 우린 물은 다시마 1쪽, 육수용 멸치 몇 마리, 마른 보리새우 조금, 찬물 5컵 넣고 전날 준비합니다.)br br 4. 감자가 반 정도 익었을 때 차돌박이를 넣고 한 번 더 끓여요.br br 5.호박과 두부를 넣은 후 멸치 우린 물을 추가로 넣어 간을 맞춰요. br br 6.