[재료 준비]br 무 4kg, 설탕 1큰술, 심미즙 3큰술, 꽃소금 1+12큰술br 양념장 베이스: 무 조금, 양파즙 12컵, 배즙 13컵, 곶감 1개br 깍두기 양념: 다진마늘 5큰술, 다진생강 1+12큰술, 고춧가루 1+13컵, 액젓 12컵, 새우젓 12컵, 꽃소금 2큰술br 무청 또는 갓 200g, 무 국물 23컵, 소금 1큰술br br [조리 과정]br 1. 무는 사방 2cm 두께로 썰어 재료(설탕 1큰술, 심미즙 3큰술, 꽃소금 1+12큰술)에 2시간 정도 절여 무 국물을 빼 놓는다.br 2. 무청 또는 갓(200g)은 깍두기 길이로 송송 썰어 무 국물 23컵, 소금 1큰술에 절여 놓는다. br 3. 재료(무 조금, 양파즙 12컵, 배즙 13컵, 곶감 1개)를 넣고 갈아 양념장 베이스를 만든다. br 4. 다진마늘 5큰술, 다진생강 1+12큰술, 액젓 12컵 새우젓, 12컵, 꽃소금 2큰술을 혼합하여 양념을 만들어 놓는다. br 5. 만들어 놓은 양념에 절인 무와 무청(또는 갓)에 버무려 담아낸다.