Pour 4 convives br br 3 kakis mûrs br br 24 kumquats br br 0,5l de jus d’orange bio br br 100 de sucre br br 2 bâtons de citronnelle coupés en deux br br 40g de gingembre taillé en lamelles br br 1 Porter le jus d'orange à ébullition avec le sucre, la citronnelle et le gingembre. Ajouter les kumquats et cuire à feux doux pendant 30 mn. br br 2 Laisser refroidir les kumquats dans le jus. Dresser les kumquats en assiette creuse avec quelques lamelles de gingembre. br br 3 Eplucher les kakis et les couper en fins quartiers. Disposer les lamelles sur les kumquats confits avant de napper l’ensemble du jus de cuisson.