Enfant, je m'attendais toujours au son de Ding-ding-tong des vendeurs vendant des bonbons au maltose rock. Et grand-père maltraitait le blé tout seul pour tirer le sirop de maltose à la main pour nous. D'une poignée de graines de céréales à un panier de blé est un cycle de vie. Le malt peut se transformer en maltose, les pailles en chapeaux et la farine en toutes les combinaisons divines: petits pains cuits à la vapeur, nouilles à la gelée froide, hamburgers de porc chinois, torsades de pâte frite, nouilles et gluten rôti ...