새로운 농업 기술이나 우리 농산물을 활용해 건강한 먹거리를 만드는 좋은 사례를 전해 드리는 '新농업비즈니스' 시간입니다. br br 오늘은 전통 방식으로 만드는 '채소 부각' 이야기입니다. br br 오점곤 기자의 보도입니다. br br [기자] br 코로나19 때문에, 또 방학이라서 집에 머무는 시간이 많은 남매. br br 과자처럼 생긴 간식을 먹고 있는데 가만히 보니 일반 과자가 아니라 전통 부각, 그것도 채소로 만든 부각입니다. br br [이재원 초등학교 입학 예정(7살) : (맛이 어떤가요?) 맛있어요. (어떤 게 제일 맛있어요?) 이거 감자요.] br br 요즘은 밥반찬보다는 아이들 간식이나 술안주로 많이 쓰이는 부각. br br 찹쌀가루를 바른 해초나 채소를 찐 다음, 말려서 기름에 튀기면 되는데 중간에 숙성 과정을 거치는 게 일반 튀김과 가장 크게 다른 점입니다. br br 건조가 끝난 부각은 2∼3개월가량 숙성 기간을 거치게 됩니다. br br 숙성이 잘돼야 부각의 핵심인 아삭아삭하고 바삭바삭한 식감이 좋아진다고 합니다. br br [추경희 채소 부각 업체 대표 : 튀기면 여기서 꽃이 일어나요. (하얀 꽃이 부각의 핵심인가요?) 그렇죠.] br br 보통 부각하면 김이나 다시마를 떠올리는데 요즘은 당근이나 감자, 호박, 우엉 등 각종 채소를 활용한 채소 부각이 많이 개발되고 있습니다. br br [추경희 채소 부각 제조업체 대표 : 저희 부각은 합성 조미료나 착색료가 전혀 들어가지 않고 건강하게 만들었습니다.] br br 인근 지역에서 생산되는 우리 농산물을 원재료로 사용하기 때문에 농가 소득과도 직접 연결돼 있습니다. br br [박철웅 농업기술실용화재단 이사장 : 지역 농산물을 100 활용해서 만든 부각으로써 현재 미국 LA, 말레이시아 쿠알라룸푸르, 베트남 등으로 수출하고 있는 업체입니다.] br br 웰빙 먹거리로 또 슬로우푸드로 주목받고 있는 우리 전통 부각이 과자로 대표되는 간식 시장의 틈새를 노리고 있습니다. br br YTN 오점곤[ohjumgon@ytn.co.kr]입니다. br br br ※ '당신의 제보가 뉴스가 됩니다' YTN은 여러분의 소중한 제보를 기다립니다. br [카카오톡] YTN을 검색해 채널 추가 [전화] 02-398-8585 [메일] social@ytn.co.kr [온라인 제보] www.ytn.co.krbr br ▶ 기사 원문 : ▶ 제보 안내 : , 모바일앱, social@ytn.co.