Mie daging sapi Lanzhou, salah satu dari sepuluh mie teratas Tiongkok, fosil hidup dari budaya mie. Ini jelas merupakan mangkuk seni, bening, putih, merah, hijau, kuning - 5 faktor yang sangat diperlukan. Pencampuran tepung, menguleni mie, setiap aspek perlu dikuasai agar mie tarik tangan ini berhasil.