"Le 20ème siècle, c'était le bœuf-carotte, le 21ème siècle est le carotte-bœuf. Je ne pense pas qu'il faille ostraciser la viande..." Invité dans la matinale de Public Sénat, le chef étoilé Thierry Marx a réagi aux menus sans viande décidé par le maire écologiste de Lyon dans les cantines scolaires de sa ville.