La recette par ici : br Ingrédients pour 4 personnes :br 8 endivesbr 8 tranches de jambon blancbr 60 cl de lait entierbr 50 g de beurrebr 50 g de farinebr Selbr Poivrebr Noix de muscadebr 50 g de gruyère râpébr br Préparation :br Préparation des endivesbr 1 Enlever la première feuille des endivesbr 2 Ôter le trognon avec la pointe d’un couteaubr 3 Essuyer les endives avec un papier absorbant humidebr br Cuisson des endivesbr 4 Ranger les endives dans le panier de la cocotte minutebr 5 Ajouter un fond d’eau dans la cocotte pour qu’elles cuisent à la vapeurbr 6 Les cuire 10 à 12 minutes maximumbr 7 Après cuisson, placer les endives pointes en bas dans le panier pour les laisser égoutterbr br Préparation de la béchamelbr 8 Réaliser la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux et incorporer la farine d’un coup. Mélanger et cuire pendant 4 minutes. Ajouter le lait froid petit à petit en remuant. Ajouter le poivre, le sel et la noix de muscade. Lorsqu’elle est à ébullition, laisser cuire 1 minute puis stopper la cuisson.br br Assemblage des endives au jambonbr 9 Préchauffer le four à 200°Cbr 10 Lorsque les endives sont égouttées, les assaisonner de sel et de poivrebr 11 Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon en serrantbr br Cuisson des endives au jambonbr 12 Huiler le fond et les parois du plat avec un pinceaubr 13 Déposer ½ cm de béchamel dans le fond du platbr 14 Ranger les endives au jambon sur la béchamelbr 15 Napper avec la béchamel restantebr 16 Saupoudrer de fromage râpébr 17 Enfourner à 200°C durant 10 à 12 minutesbr br Dressage des endives au jambonbr 18 Apporter les endives disposées dans le plat et servir à l’assiette une fois à tablebr br br br Toutes les recettes et astuces sur www.750g.