La recette de chef Damien par ici :br Ingrédients pour 4 personnes :br 5 jaunes d’œufsbr 40g de sucrebr 1 gousse de vanillebr 1 pincée de selbr 25 cl de crème liquide entièrebr 25 cl de lait entierbr Sucre cassonadebr br Préparation :br Préchauffez votre four à 100°C.br Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.br Versez le lait et la crème liquide dans une casserole. br Ajoutez une pincée de sel, les graines de vanille et la gousse.br Faites chauffer.br Quand le mélange frémit, stoppez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes, hors du feu.br Travail des oeufsbr Fouettez les jaunes dans un bol avec le sucre.br Versez le mélange lait et crème tiède, tout en fouettant.br Cuisson de la crème brûléebr Versez le mélange dans des plats à crème brûlée.br Enfournez pour une heure. Les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes quand vous les bougez.br Dressage de la crème brûléebr Faites-les refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.br Saupoudrez les crèmes bien froides de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine. br br br br Toutes les recettes et astuces sur www.750g.