Bouillon préparé avec de la sauce soja et du vinaigre de riz, dans lequelbr sontbr cuits les nouilles Udon, le poulet et différents légumes (carottes, champignons,br épinards, ciboule...). Puis le tout est réparti dans des bols en terre, puis cuitbr au fourbr au bain-marie. Un œuf est cassé dans chaque bol et le plat est servi lorsque lebr blancbr d'œuf est coagulé.