Cette recette est inspirée de celle d'Alexandre Couillon, chef du restaurant Labr Marine, sur le port de l'Herbaudière, à Noirmoutier. Il la préparebr avec des petites pommes de terre de Noirmoutier. Les pommes de terre ressemblent à des galetsbr mais c'est aussi très bon ! Les pommes de terre cuisent sans aucune matièrebr grasse et leur chair est très moelleuse grâce à la cuisson àbr l'étouffée.