Cette sauce à base de tahiné (purée de graines debr sésame) est servie avec les falafels mais elle peut très bien accompagner desbr viandes froides ou des grillades de poulet. Elle est aussi excellente mélangéebr avec un reste de poisson rôti émietté, il faudrait dans ce cas y ajouterbr 12 cuillère à café de piment (selon le goût).