La duxelle de champignons est un délicieux souvenir de l'écolebr hôtelière, une préparation de base qui peut servir à farcirbr des légumes (etc) et se préparer avec diverses sortes de champignons comestibles.br J'ai donc choisi de m'en servir dans une quiche végétarienne sansbr pâte avec un peu de fondue de poireaux et de Comté que j'aime tant. J'aibr réalisé ces quiches en mini cocottes pour pouvoir servir des petites quichesbr individuelles.