La difficulté du Saint honoré réside dans la pâte à choux,si on la maîtrise on est cap de fairebr un Saint-honoré. Cette fois ci j'ai laissé sécher les choux dans le four après cuisson et ça changebr tout.Après la garniture est normalement la célèbre crème chiboust avec sa meringue Italienne. Certainsbr osent tout chantilly ou une crème pâtissière.Et moi, comme j'aime bousculer les habitudes,br j'ai garni ce classique de la pâtisserie d'une crème mousseline au praliné.