Christophe Avi nous explique ses choix :br - Le passage en bio : aller au-delà du «raisonné» et satisfaire une demande accrue du consommateur, br - La vente directe : une tendance forte pour la relation avec le client,br - Le choix de l’irrigation : pas pour produire davantage mais pour « une vigne qui ne stresse pas », br - Le changement de cépage ? ... difficile en raison de la typicité de l’appellation.