Niveau : debutantbr Cuisson tourteau : mode d'emploi en vidéo br  br Comment faire pour cuire un tourteau ? Choisissez d'abord des tourteaux vivants, bien lourds. Si possible, des femelles.br  br Pour cuire le tourteau, préparez un court bouillon : dans l'eau froide, ajoutez oignons, vinaigre de vin, sel, poivre, cardamome, baies roses... Portez à  ébullition. Salez bien le bouillon.br Idéalement, les crustacés se cuisent à  l'eau de mer.br  br Lorsque le bouillon est prêt, portez à  ébullition. Comptez pour un tourteau de 500 g environ 20 mn de cuisson.