br Faites votre foie gras vous-même. br Première étape, choisir son foie gras cru. br Deuxième étape, déneiver le foie gras cru. Découvrez en vidéo comment déneiver un foie gras cru. br Niveau : moyenbr Important : choisir un foie gras sans tâches ni coups.br  br  br Etapes clés :br  br - séparer le foie gras en 2 lobesbr - à l’aide d’un couteau, inciser au niveau du nerf pour dégager la veinebr - suivre le tracé de la veinebr - la récupérer, tirer dessus et la dégager de la pointe du couteaubr - retirer la veine sur toute sa longueur en incisant le foie à intervalles réguliersbr - il ne doit subsister aucune veinebr - réserver au frais avant cuisson.