Niveau : moyenbr Ingrédients (pour 6 personnes) :br  br - 1 litre de laitbr - 100 g de farinebr - 200 g se sucrebr - 4 jaunes d'oeufbr - 1 gousse de vanille, du café, du cacao… le parfum de votre choixbr  br Etapes clés :br  br - Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchissebr - Ajouter la farine et bien à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de laitbr - Mettre le reste du lait à chauffer avec le parfum choisi dans une casserole à fond épaisbr - Lorsque le lait est tiède, ajouter le mélange précédent. Remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.br - La crème va épaissir progressivement.br - Arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis débarrasser dans un saladier. Elle va continuer à épaissir en refroidissant.br - Filmer au contact ou recouvrir d’une petite pellicule de beurre fondu pour éviter d’une peau ne se forme à la surface de la crème.br - Mettre au réfrigérateur et utiliser lorsqu’elle est bien froide.