Niveau : moyenbr Ingrédients : 50 cl de lait, 4 jaunes d’œuf, 100 g de sucre, 1 gousse de vanillebr  br Etapes clés :br  br - Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre.br - Chauffer le lait et la vanille fendue en deux.br - Verser le lait bouillant sans la gousse dans le mélange œuf-sucre en fouettant, finir à la Maryse.br - Remettre dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en aérant (vanner) le mélanger. La température idéale est 85°C.br - Lorsque la crème nappe la cuillère, c’est prêt.br - Verser dans un bol et laisser refroidir.