Un houmous comme si vous y étiez avec les astuces données par Juliette Delacroix et notre marmiton dans l'émission télé De l'astuce à l'assiette diffusée sur TF1.br Voici les 3 astuces :br 1 Peler les pois chiches : pour obtenir une texture bien lisse, il est nécessaire de peler les pois chiches. A faire en roulant le pois chiche entre les doigts.br 2 Une texture parfaite : toujours garder quelques cuillères de jus de cuisson pour allonger la préparation et lui donner la texture désirée.br 3 Utiliser le jus des pois chiches : le jus de pois chiches monte très bien en neige et remplace les blancs dans les mousses, gâteaux et autres recettes qui nécessitent des blancs d'œuf.