يستخرج ماء الأرز من خلال نقع الأرز في الماء قبل أن يطهى، أو عن طريق طهي الأرز وتغطيته بالماء وبقائه مكشوف على النار غير مغطى لاستخرج ماء الأرز وتصفيته.