pPatrick Pagano est le fondateur à Marseille du site www.caldizzi.coma. Cet ancien boulanger œuvre au retour du « Caldi » une pâtisserie feuilletée qui a connu son heure de gloire dans les années 70 dans le quartier de Noailles. p br pDerrière cette entreprise, il y a aussi tout un travail de mémoire à travers la création d’une association qui va réunir et diffuser auprès de professionnels d’anciennes recettes de pâtisserie. p br pPatrick Pagano est aujourd’hui l’invité de Maritima.p br p(Présentation Hervé Rico, réalisation Rémy Reponty)p ...br br Vidéo publiée le : 30092021 à 15:06:00br br Lien vers l'article de Maritima.