Aujourd’hui, c’est gravlax. Vous connaissez le saumon gravlax, c’est un saumon à la scandinave qui est mariné, macéré, séché dans un mélange de sel et de sucre pour un super effet sucrésalé.br br Le mot gravlax est issu du mot suédois grävagrave (“conservé” par salaison ou séchage) et laxlaks (« saumon »).br br Ensuite il y a le choix du poisson : on peut le faire avec du saumon à condition qu’il soit bien élevé : label rouge d’Ecosse ou saumon biologique d’Irlande.br br Mais moi je choisis de la truite de Banka, c’est une truite très bien élevée au Pays Basque.