br Mais qu’est-ce qui peut bien relier cet illustre ministre de Louis XIV et un merlan ? C'est le sieur Audiger, maître d’hôtel de Colbert et introducteur du petit pois à la cour de Louis XIV, qui était sans doute un peu fayot, puisqu'il décide de donner le nom de Colbert à cette préparation qui date des années 1670.