వంకాయలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు, డైటరీ ఫైబర్‌లు కారణంగా అనేక ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది. అయితే దీన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల కొన్ని ప్రతికూల పరిణామాలు ఉన్నాయి.