La tapenade tout le monde connaît évidemment : c’est la reine de l’apéro, mais à l’origine c’est une vieille spécialité provençale qui consistait à concasser des olives noires dans un mortier avec pleins de condiments ! br br D’ailleurs je crois qu’en Provence il y a autant de recettes de tapenade qu’il n’y a de villages ! br br Pour un bol de tapenades, voici la liste. br br INGREDIENTS : br br - Olives noires (kalamata dans le cas de la vidéo mais adaptable avec des olives de Nice par exemple), on les choisit dénoyautées et conservées en saumure br br - 1 C. à s. de câpres br br - 5 filets d’anchois à l’huile d’olive br br - 1 gousse d’ail br br - 5 à 6 c. à s.