كان اللحم عنصرا أساسيا بالنسبة لأسلافنا: ولكنه يصعب الحصول عليه، وباهظ الثمن، ويتم تقييمه وفقا لذلك. اليوم هو منتج تجاري عالمي يهدف في المقام الأول إلى أن يكون بأقل تكلفة.