Pour recevoir des amis à l’improviste ou se régaler lors d’un pique-nique campagnard, le pâté de campagne est une valeur sûre. Pour être très appréciée, la recette du pâté de campagne maison doit être parfumée et justement assaisonnée. Grâce à notre recette de pâté de campagne, vous apprendrez comment obtenir l’équilibre parfait des saveurs pour un pâté à tomber.br br La recette pour 2 terrines de 500g :br 500 g de gorge de porcbr 500 g de poitrine de porc fraîchebr 500 g de foies de volaillebr 250 g d'épaule de porcbr 50 g de beurrebr 3 échalotesbr 5 cl de cognacbr 14 g sel au kgbr 2 g de poivre au kgbr 1 g de noix de muscade au kgbr 50 g de laitbr 20 g de fécule de pomme de terrebr 1 branche de romarinbr 1 branche de thymbr 1 feuille de laurierbr br Préparation :br br Couper les échalotes en petits morceaux et suer au beurre br br Laissez refroidir br br Couper les viandes en cubes de 3 cm br br Assaisonner et ajouter le cognac br br Laisser reposer toute la nuitbr br Hacher la viande à grille moyenne br br Diluer la fécule dans le lait br br Ajouter à la mêléebr br Remplir les terrines jusqu’à 2 cm du rebord en tassant bien br br Poser les aromates en surface br br Faire rôtir au four à 180°C pendant 20 mn br br Couvrir le plat et baisser le four à 150°C br br Vérifier la cuisson 70°C à cœur br br Laisser refroidir pendant 30 min à l’extérieur br br Refroidir en chambre froide.br br Régalez-vous !br br br br Toutes les recettes et astuces sur www.750g.