Thuộc vùng Đông Nam bộ nhưng Tây Ninh cũng có cho mình một món mắm đồng truyền thống gợi thương gợi nhớ. Món mắm chua Tây Ninh ngày xưa từng được các mẹ, các chị làm để dành trong nhà ăn giờ đã được chế biến thành một đặc sản nức tiếng xa gần.