François-Régis Gaudry vous propose une salade méchouia, une entrée tunisienne à base de poivrons, tomates et ail, grillés au four et refroidis puis découpés. D’ailleurs le nom “méchouia” vient de méchoui, qui veut dire littéralement salade grillée. Normalement les légumes se cuisent au feu de bois ou au barbecue et prennent un bon goût de fumé, qu’on reproduit au four. Cette recette je l’ai tirée du livre “La cuisine Juive tunisienne de mère en fille” d’Andrée Zana Murat, ma référence en la matière.